El Ministerio de Comercio, FONTUR, Colombia a la Mesa de la Red de Eventos Gastronómicos e Invoga Eventos, son los organizadores de esta nueva versión, quienes esperan más de 500 personas.
- · El, 3, 4 y 5 de octubre en el Hotel Casa DannCarlton de la calle 93, se realizará este encuentro, donde las mujeres y las frutas serán las protagonistas. En esta versión participarán 10chefs locales e internacionales, quienes enseñarán cómo las frutas son la compañía perfecta para la alta pastelería y repostería.
Betina Montagne de España, Arturo Bacán de México, Chef Osires Barbosa, mejor conocido como Chef Oss de Brasil, Idaly Farfán orgullosa representante colombiana en Ecuador, Deiby Sánchez, David Chapetón, Cristian Trochez, Said Saez y Charlie Otero representantes de Colombia, son los chefs que conforman la nómina para esta IV edición. Estos genios del mundo gastronómico estarán presentes durante los tres días del evento, el cual contará con siete Master Class, nueve talleres para adultos y un taller dirigido a niños entre los cinco y los 14 años, con el adorable Samuel Pastelerito.
También quienes asistan al evento disfrutarán de conversatorio,una muestra comercial y la premiación a la trayectoria de las mujeres en la pastelería y repostería colombiana. Todos los participantes de los talleres, recibirán un certificado de asistencia personalizado, el cual será enviado vía correo electrónico y deben preinscribirse para asistir al primer día del evento que es gratuito y comprar las boletas para el 4 y 5 de octubre.La inversión incluye los materiales e ingredientes para cada uno de los talleres y Master Class programados.
El proceso de registro y compra se debe realizar a través de www.xocoart.co o comunicarse directamente a los números 3012878071 – 3132201778 o seguir las redes sociales oficiales del evento: Instagram @salonpasteleriayreposteria y Facebook Salón de Pastelería y Repostería
La agenda del Salón de la Pastelería y Repostería iniciará el 3 de octubre, a las 7:00 a.m. El ingreso para este primer día correrá por cuenta de los organizadores, será entrada libre y estará dirigido al emprendimiento y tendrá como protagonistas a las mujeres.
Esta edición comienza con un foro, tendrá a seis conferencistas, entre ellos está Oss, Chef& Cake Designer, quien hablará sobre ‘El Arte del Éxito’: consejos para convertir tu microempresa en una fuente de prosperidad y triunfos’.
Por su lado, Johanna Bahamon y elchef Charlie Otero hablarán de los proyectos que llevan a cabo en la cárcel del Buen Pastor sobre pastelería. Proyecto que lideran a través de la fundación Acción Interna
Hacia las 10:45 a.m., la chef BetinaMontagne, reconocida por ser jurado de Bake Off España y Copropietaria de Wonder Cookies, dictará una conferencia sobre ‘Cómo ser pastelera 2.0 yno morir en el intento’.En este espacio, ella expondrá sus historias, anécdotas y cuentos sobre como una mujer pequeñita decidió asumir retos en un mundo de chicos muy altos.
Entre las 11:30 a.m. y las 12:15 p.m., Luis Alberto Bravo,director de Connexxio Media, Director Nacional de Futuro Deseado, expondrá los siete pasos del emprendimiento, charla enfocada para guiar a los nuevos empresarios en aspectos técnicos y legales.Al finalizar la charla, y justo antes del almuerzo que resalta la cocina colombiana-patrocinado por el MINCIT-,IdalyFarfán Chef Chocolatier, instructora en pastelería y chocolatería para instituciones de gastronomía en Ecuador, Colombia, Perú, Venezuela y México, abordará la temática ‘Emprender Sin Fronteras’.
A las 2 p.m. iniciará el reconocimiento a toda una vida de las mujeres pioneras que han marcado la senda de la pastelería y repostería en Colombia, una de ellas es Myriam Camhi.
Para finalizar, el chef colombiano Charlie Otero deleitará a su público con deliciosas y novedosas preparaciones con tomate de árbol y freijoa, esta Master Class llamada ‘Instantes de Solanum Betaceum & torta sabajón de AccaSellowiana’, permitirá que los asistentes participen activamente en las recetas.
La programación del 4 de octubre estará cargada de recetas con sabor a Colombia y frutas, muchas frutas.Iniciará a las 8 a.m. con una novedosa propuesta que la chef BetinaMontagne hace con la pastelería libre de gluten y frutas tropicales, la Master Class tendrá una duración de dos horas.
La mañana finalizará con un taller dictado por el chef Colombiano Said Saez, él llevará a su público a un viaje por los dulces colombianos, usará ingredientes típicos del país como mangos verdes, papaya, ciruelas pasas y azúcar.
En la franja de la tarde los asistentes al IV Salón de la Pastelería y Repostería disfrutarán de dos Master Class, la primera dirigida por la chef ecuatoriana Idaly Farfán, en la cual aprenderán a preparar el Esplendor de Cacao, una mono porción en diferentes texturas y un postre en plato a base de todos los tipos de chocolate: blanco, leche, semiamargo y manteca de cacao. En la segunda, elchefOss sumergirá a los asistentes en el mundo mágico de los pasteles de boda, un delicado y tradicional arte.
El encargado de cerrar el segundo día será el chef mexicano Arturo Bacán quien dirigirá un taller para las personas que les gusta consumir, preparar y ofrecer a sus clientes recetas saludables. Durante cuatro horas, Bacáncocinará platos gourmet libres de gluten y azúcar.
El sábado 5 de octubre, último día del evento, contará con tres Master Class.La primera comenzará a las 8 a.m., y estará a cargo del chef colombiano Cristian Trochez quien compartirá su filosofía sobre bombonería artesanal. Tras finalizar la clase de Trochez, el también chef colombiano David Chapetón hará un tallado automotriz, o sea, a través del uso de vectores escalados de un carro moldeará una torta que después tallarán, cubrirán en fondant y decorarán, todo con ayuda del público. La tercera y última Master Class la hará el chef mexicano Arturo Bacán, quien a las 2 p.m. hablará sobre Pastelería Individual & Nutritiva con Frutos Regionales.
Esta IV Edición ha pensado en todos los integrantes de la familia, por ello, se invitó a Samuel Pastelerito, quien con solo ochoaños es el pastelerito más joven de Latinoamérica,preparará junto con niños entrelos cinco y 14años un espectacular postre de chocolate, bañado en salsa de chocolate de espejo y decorado con un pequeño huevo de chocolate. Aunque este espacio está diseñado para los más jóvenes del hogar, los adultos estarán presentes para ayudar a preparar esta sensacional y divertida receta.
Para esta última jornada, habrá seis prácticos talleres que abordarán temáticas como tecnologías en las masas batidas e interiores vanguardistas para tartas americanas de gran altura, cake desing, trufas con sabor a cumbia, cómo decorar un pastel con la flor nacional de Colombia y bocados con sabor a Colombia.
